Habitants : Les Villadéens
Surnom au moyen age : Espaliers, en raison de la présence des Hospitaliers à Villedieu

      Avant 1790 et en dépit de la peste qui avait exterminé la moitié de la population, Villedieu comptait 200 feux soit plus de mille habitants. Jusqu'au XXème siècle cette population essentiellement rurale est resté relativement stable, puis les conséquences de la guerre 1914-1918, la cessation d'activités (imprimeries et cartonnage), la modernisation industrielle (soieries), l'attrait pour les jeunes du fonctionnariat lui ont fait perdre plus de la moitié de ses effectifs 438 habitants en 1975.

      La bonne santé de l'économie (Côtes du Rhône), l'attrait touristique du site et du climat, la qualité du cadre de vie ont permis de dénombrer 512 habitants en 1999 avec un pic à 548 en 1990.

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      Parallèlement les phénomènes conjugués des résidences secondaires et des migrations estivales permettent d'aborder le millier d'habitants en été.
En 1999, le panel de la population sédentaire (45 habitants au km2) se décompose comme suit:
     - 249 hommes et 263 femmes;
     - personnes de plus de 75 ans: 53 (10,4%); de 20 à 75 ans: 358 (69,90%) ; moins de 20 ans:101(19,70%);
     - Population active : 236 (129 hommes, 107 femmes)
     - Travailleurs indépendants 78 (essentiellement agricoles), salariés 130 ; demandeurs d'emploi : 28.

1 travailleur sur 2 exerce sur la commune.